TACLOBAN CITY – 필리핀 음식의 달을 기념하는 올해 "Hapag ng Pamana" 필리핀 음식 축제의 Visayas 구간은 "Secret Kitchens of Samar"를 강조할 것입니다.

"The Secret Kitchens of Samar는 스파크 사마르(Spark Samar) 관광 프로그램에 따라 지방 정부의 캠페인입니다. 이 캠페인은 가족 내에서 오랫동안 보관되고 소중히 여겨지는 조리법에 있는 지방의 요리 유산을 특징으로 합니다." Samar 관광 담당관 "Marvin Piczon"이 인터뷰에서 말했습니다. 화요일에.

지방 정부는 필리핀 음식 기념의 일환으로 농무부, 관광부, 필리핀 요리 유산 운동과 함께 문화 예술 국가 위원회가 조직한 축제의 Visayas 다리를 주최합니다. 월.

"Piczon"은 4월 24일 지방 수도인 Catbalogan City에서 열린 활동에는 4월 24일 Amazing Food Race, 4월 25-26일 Banquete: Samarnon Food Forum, 4월 26일 Hapag Kainan, 4월 26일 Secret Kitchens of Samar Gastronomy Tour가 포함되어 있다고 말했습니다. 4월 27일.

이틀간의 음식 포럼에서 논의될 주제에는 관광 및 요리법, Samar의 Secret Kitchens 발견을 위한 길을 닦은 Samar의 요리 유산, Samar의 요리 역사, Samar의 음식 전통 및 기술, 혁신 및 지역 트렌드가 포함됩니다. 식품 산업, 지역 음식과 문화, 농업에 청소년 참여, Hapag Ng Pamana.

Samar의 요리 유산 중에는 멕시코에서 유래한 요리인 "tamale"의 변형인 Catbalogan의 "tamalos"가 있습니다. 삼겹살에 풍부한 땅콩 소스를 뿌린 후 바나나 잎에 밥을 싸서 몇 시간 동안 찐 요리입니다.

Samar에서만 볼 수 있는 또 다른 음식은 "borracho"입니다. 럼주에 담그고 5일 동안 발효시켜 본연의 맛을 끌어내는 스펀지 케이크입니다. Gandara 타운의 "queseo" – 카라바오의 우유로 만든 코티지 치즈; 조개류를 발효시킨 '시시'는 샐러드에 곁들여도 좋고 깔라만시를 곁들여 즐기는 반찬으로도 좋습니다.

Samar의 요리가 나오기 전에 Luzon의 음식은 Ilocos Norte의 Laoag City에서 열린 Hapag ng Pamana 행사 기간 동안 4월 18일부터 19일까지 선보였습니다.

민다나오의 풍부한 요리 유산은 이번 4월 28일부터 30일까지 남부 코타바토에서 중심 무대를 차지할 것입니다.

Hapag ng Pamana Philippine Food Festival은 루손, 비사야, 민다나오의 지역 요리 유산을 특징으로 하는 음식, 요리 시연, 문화 쇼 및 기타 활동의 쇼케이스입니다.

이 행사는 지역 요리를 보존하고 홍보하는 다양한 이해 관계자의 공동 노력을 기념하는 길을 제공하는 것을 목표로 합니다.

필리핀 음식의 달은 필리핀의 풍부하고 다양한 요리 유산을 인정하고 축하하기 위해 2018년에 발표된 대통령령 469호에 따라 매년 4월에 기념됩니다.

올해 축하 행사는 "Pagyamanin의 Pagkaing Sariling Atin, Mahalin,"이라는 주제로 진행됩니다. (PNA)

This is the  Original Article from PNA NEWS

[4.25] PH food festival Visayas leg to feature Samar cuisine

TACLOBAN CITY – The Visayas leg of this year’s “Hapag ng Pamana” Philippine Food Festival, in celebration of Filipino Food Month, will highlight the “Secret Kitchens of Samar.”

“The Secret Kitchens of Samar is a campaign of the provincial government under the Spark Samar tourism program, which features the province’s culinary heritage that is on recipes long kept and treasured within their families,” Samar tourism officer Marvin Piczon said in an interview on Tuesday.

The provincial government hosts the Visayas leg of the festival, which was organized by the National Commission for Culture and the Arts, together with the Department of Agriculture, Department of Tourism, and the Philippine Culinary Heritage Movement, as part of the celebration of Filipino Food Month.

Piczon said activities held in the provincial capital of Catbalogan City included the Amazing Food Race on April 24, the Banquete: Samarnon Food Forum on April 25-26, the Hapag Kainan on April 26, and the Secret Kitchens of Samar Gastronomy Tour on April 27.

Topics to be discussed during the two-day food forum include tourism and gastronomy, Samar's culinary heritage that paved the way for the discovery of Secret Kitchens of Samar, the culinary history of Samar, Samar food tradition and technique, innovation and local trends in the food industry, local food and culture, engaging the youth in agriculture, and Hapag Ng Pamana.

Among the culinary heritage of Samar is the “tamalos” of Catbalogan, a variation of the “tamale,” a dish of Mexican origin. Slabs of pork belly are drizzled with a rich peanut sauce and wrapped in banana leaves with rice and steamed for hours.

Another food that can only be found in Samar is the “borracho,” a sponge cake that is rum-soaked and fermented for five days to truly bring out its flavors; the “queseo” of Gandara town – a cottage cheese made from carabao’s milk; and “sisi,” a fermented shellfish that is a good addition to a salad or a side dish enjoyed with a squeeze of calamansi.

Before Samar’s cuisine, food from Luzon was featured on April 18-19 during the Hapag ng Pamana event in Laoag City, Ilocos Norte.

Mindanao’s rich culinary heritage will take center stage in Southern Cotabato this April 28-30.

The Hapag ng Pamana Philippine Food Festival is a showcase of food, cooking demonstrations, cultural shows, and other activities featuring the regional culinary heritage of Luzon, the Visayas, and Mindanao.

The event aims to provide an avenue to celebrate the collaborative efforts of various stakeholders in preserving and promoting their local cuisines.

Filipino Food Month is celebrated every April, as directed under Presidential Decree 469 issued in 2018 to recognize and celebrate the rich and diverse culinary heritage of the Philippines.

This year’s celebration is anchored on the theme “Pagkaing Sariling Atin, Mahalin, at Pagyamanin.” (PNA)