워싱턴 - 과일과 야채를 먹는 것이 고기와 치즈를 먹는 것보다 지구에 더 좋지만, 과학자들의 새로운 연구는 칩과 설탕이 든 음료도 환경에 매우 낮은 영향을 미친다는 것을 보여주었습니다.

과학자들은 과학 저널 PNAS에 의해 출판된 대규모 연구에서 영국과 아일랜드의 슈퍼마켓에서 팔린 57,000개의 제품들을 분석했습니다.

그들의 연구가 소비자들이 그들의 건강을 위해 아무것도 희생하지 않고 더 지속 가능하게 쇼핑을 할 수 있게 해줄 수 있기를 바라는 연구원들은 또한 그 결과를 이러한 음식의 영양적 품질과 비교했습니다.

그들은 주스 농축액, 탄산음료 또는 다른 과일 주스가 환경에 가장 적게 영향을 미치는 제품들 중 하나라는 것을 발견했습니다. 왜냐하면 그것들은 대부분 물로 구성되어 있기 때문입니다. 하지만 그들의 영양 상태는 좋지 않습니다.

연구원들은 일반적으로, 음식이 더 지속가능할수록, 영양적인 관점에서 더 좋다고 믿습니다.

이 연구는 과일이나 붉은 고기와 같은 단일 성분을 분석함으로써 이전의 다른 보고들이 이미 진전된 것을 확인시켜 줍니다.

최근 보고서의 새로운 점은 소스, 준비된 식사, 그리고 다른 것들과 같은 여러 성분으로 구성된 제품과 관련된 분석이라는 것입니다.

이 작업은 각 성분의 수량이 영업 비밀로 간주되어 실제 세부 사항은 공개되지 않기 때문에 복잡합니다. 8개의 식품 소매업자들이 판매한 57,000개 이상의 제품들 중 오직 약 3%만이 그들의 구성을 완전히 공개했습니다.

과학자들은 잃어버린 제품을 평가하기 위해 알려진 몇 가지 정보를 기반으로 알고리즘을 개발함으로써 대응했습니다. 영국과 아일랜드에서는 재료들이 사용된 양 순서대로 눈에 띄게 나열되어 있습니다. 환경 영향을 평가하기 위해, 네 가지 요소를 고려했습니다: 온실 가스 배출, 제한된 수자원 사용, 토지 사용, 그리고 주로 비료로 인해 수로가 미네랄과 영양소로 풍요로워질 때인 부영양화.

빵뿐만 아니라 특정 시리얼과 준비된 식사나 디저트는 상대적으로 낮거나 중간 정도의 환경적 영향을 미칩니다. 반면에, 생선, 치즈 그리고 고기, 특히 붉은 고기는 큰 영향을 미칩니다.

"고기, 유제품, 그리고 달걀을 식물 기반의 대체물로 대체하는 것은 큰 환경과 건강상의 이점을 가질 수 있습니다."라고 이 연구는 지적합니다.

그러나 "작은" 전환도 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 환경에 큰 영향을 미치는 소고기 라자냐는 닭고기나 돼지고기 라자냐 또는 채식주의자로 대체될 수 있습니다.

미래에, 다른 성분들의 비율과 기원을 더 잘 아는 것이 환경에 미치는 영향을 더 정확하게 결정하는데 도움이 될 것이라고 연구원들은 말했습니다.

This is the Original Article from ABS-CBN NEWS

WASHINGTON - Eating fruits and vegetables are better for the planet than eating meat and cheese, but a new study by scientists showed chips and sugary drinks also have a very low environmental impact.

Scientists analyzed some 57,000 products sold in supermarkets in Britain and Ireland, in a large study published by the scientific journal PNAS. 

The researchers, who hope that their study may allow consumers to shop more sustainably without sacrificing anything for their health, also compared the results with the nutritional qualities of these foods.

They found that juice concentrates, sodas or other fruit juices are among the products sold with the lowest environmental impact -- because they are mostly composed of water -- but their nutritional quality is poor.

Researchers believe that in general, the more sustainable a food is, the better it is from a nutritional point of view. 

The study confirms what other previous reports had already advanced by analyzing single ingredients, such as fruits or red meat. 

The novelty of the latest report is that its analysis relates to products made up of multiple ingredients, such as sauces, prepared meals, and others. 

That task was complicated by the fact that the quantity of each ingredient is considered a trade secret, and therefore no real details are disclosed: Only about three percent of the more than 57,000 products sold by eight food retailers had their composition fully disclosed. 

Scientists responded by developing an algorithm based on the few known pieces of information to evaluate the missing products -- in Britain and Ireland, ingredients are notably listed in order of quantity used. To assess the environmental impact, four factors were considered: greenhouse gas emissions, use of limited water resources, land use, and eutrophication, which is when waterways are enriched with minerals and nutrients, mostly from fertilizers. 

Bread, but also certain cereals and prepared meals or desserts, have a relatively low or intermediate environmental impact. On the other hand, fish, cheese and meat -- especially red meat -- have a high impact.

"Replacing meat, dairy, and eggs with plant-based alternatives could have large environmental and health benefits," the study notes. 

But "smaller" transitions can also help. For example, beef lasagna, with a high environmental impact, could be replaced by chicken or pork lasagna, or vegetarian. 

In the future, better knowing the proportions and origin of different ingredients would help to determine more precisely their impact on the environment, the researchers said.